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(2018.04.03掲載)

コープクッキング
雑穀を手軽に!

 ■雑穀入り白玉ミルクぜんざい

雑穀入り白玉ミルクぜんざい
 

■材料(2人分)
・coop雑穀&ビーンズ 30g ・ゆであずき(缶詰) 大さじ4強
・水 200cc ・牛乳 50cc
・塩 ひとつまみ    
[白玉だんご]      
・絹豆腐 40g ・白玉粉 30g

■作り方
(1)
白玉だんごを作る。
ボウルに白玉粉と絹豆腐を水きりをせずに入れる。豆腐を崩しながら白玉粉とよく混ぜ合わせる。滑らかになるまで混ぜ、お好みの大きさに丸める。湯を沸かし、団子を入れる。浮いてきたものから冷水にとる。
(2)
鍋に水、雑穀、ゆであずきを入れ、よく混ぜ合わせ温める。
(3)
次に、白玉、塩を加えよく混ぜ合わせる。
(4)
牛乳を加え、一煮立ちしたら出来上がり。
*ゆであずき(缶詰)の甘味で十分美味しいですが、砂糖等で甘さは調節して下さい。

 ■雑穀とお豆のチリコンカン

雑穀とお豆のチリコンカン
 

■材料(4人分)
・ひき肉 50g ・玉ねぎ 150g
・にんにく(チューブでも) 1かけ ・オリーブ油 大さじ1
・coop雑穀&ビーンズ 1袋 ・coopチキンコンソメ 1個
・coopイタリア産カットトマト 1/2缶 ・coopミックスビーンズ缶 1缶
・水 100cc ・ローリエ 1枚
・ケチャップ 大さじ1〜2 ・塩胡椒 適宜
・チリペッパー 小さじ1/2(辛いのでお好みで)

■作り方
(1)
玉ねぎはみじん切り、にんにくはすりおろし、ひき肉と一緒にオリーブ油で炒める。
(2)
雑穀&ビーンズ、トマト缶、ミックスビーンズ缶、チキンコンソメ、チリペッパー、水、ローリエを入れて蓋をして煮込みます。約10分。
(3)
煮詰まってきたら、ケチャップ、塩胡椒で味を整えます。火を止めて蓋をして蒸らします。
(4)
出来上がりにパセリのみじん切りをちらします。
*お子様向けの場合は、チリペッパーを大人だけ後からかけるようにしても良いでしょう。

 
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■食育メモ
雑穀は小麦やコメ以外の穀物で、縄文時代から栽培されていたそうです。雑穀の良いところはエネルギー源となるごはんを燃やすためのお助け栄養素である「ビタミン、ミネラル、食物繊維」が豊富なこと。ごはんに加えるだけで簡単にパワーアップできる万能食材です。手軽に取り入れて、食感や彩りも楽しみましょう。

レシピに関するお問合せ/生活文化グループ TEL 024-557-1181〔福島地区〕


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