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(2017.7.4掲載)

コープクッキング
野菜の旨みいっぱいのレシピはいかが

 ■食べる野菜ジュースで簡単冷製パスタ

食べる野菜ジュースで簡単冷製パスタ
 

■材料(2人分)
・パスタ(細めのもの) 200g ・コープ食べる野菜ジュース 1缶
・ミニトマト 10個 ・大葉(バジルでも) 10枚
・オリーブオイル 大さじ2 ・塩・コショウ 適量

(1)
ミニトマトは4等分し、大葉は細切りにする。
(2)
ボウルに食べる野菜ジュースとオリーブオイルを入れ混ぜ、塩・コショウで味をととのえる。
(3)
(2)に(1)を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
(4)
パスタをお好みのかたさに茹で、茹であがったら氷水でしっかりと締めよく水を切る。
(5)
(3)に(4)を加え、よく和えて出来上がり。

 ■夏野菜カレー

夏野菜カレー
 

■材料(4人分)
・合いびき肉 300g ・なす 3本
・パプリカ(黄色) 1/2個 ・トマト 2個
・たまねぎ 1個 ・にんにく 1個
・コープ食べる野菜ジュース 1缶 ・カレールー 4皿分
・水 600cc ・コンソメ 1個
・サラダ油 大さじ3 ・ごはん 適量

■作り方
(1)
なすは乱切り、パプリカ、トマトは一口大に、たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
(2)
鍋にサラダ油を熱し、たまねぎとにんにくを中火で色づくまで炒める。
(3)
(2)に合いびき肉を入れ色が変わるまで炒め、なす・パプリカ・トマトも入れ炒める。
(4)
(3)に食べる野菜ジュース・コンソメ・水を入れ、野菜が煮えるまで約10分煮る。
(5)
一度火を止めて、カレールーをとかしひと煮立ちさせたらカレーの出来上がり。ごはんにかけてお召し上がりください。

 
おすすめコープ商品
食べる野菜ジュース(1日分)160g
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あらごし食感で、食べるような野菜ジュース。原料野菜450gと1日分(350g)以上を使用し、濃厚でもすっきり飲める野菜ジュースです。


■食育メモ
他の野菜ジュースの原料にはあまり含まれていない「サツマイモ」「オクラ」を含む6種類の野菜がはいっていて、野菜本来の甘さや旨味のある、食べる食感のする飲み物です。野菜不足してるな…と感じた時にもどうぞ!

レシピに関するお問合せ/生活文化グループ TEL 024-557-1181〔福島地区〕


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