生活協同組合コープふくしまは、1932年に福島消費組合として誕生しました。当時の組合員数は56人。（2019年3月20日時点で176,102人）

1936年に産業組合法により「有限市街地購買組合福島消費組合」として認可を受け事業を開始しましたが、日中戦争で物資の調達難により一時休止、その後1940年に事業の再開は果たしましたが、第二次世界大戦に入り、地区商業組合の一時配給所となり自主的な活動は停止しました。

終戦後、ただちに事業再開、日本協同組合同盟（会長　賀川豊彦）の結成に参加し、1949年には生協法により「生活協同組合 福島消費組合」に組織変更しました。

1955年、1号店となる新町店をオープン。その後、店舗や共同購入事業、共済など、多岐に渡り事業を展開、1976年に店の呼称を「コープマート」に統一、シンボルマークをわかばマークにしました。

1号店新町店から、1997年オープンのいずみ店まで11店舗あり､福島市6店、伊達市2店、伊達郡2店、二本松市1店となっています。
1995年、生活協同組合福島消費組合と郡山市民生活協同組合が合併、生活協同組合「コープふくしま」に名称変更。

1998年、「ふくしま大豆の会」発足。日本の伝統的な食品である大豆を、安全安心な地元産で手に入れるために、生産者（JA）・加工業者（内池醸造、コープフーズ）・消費者（コープふくしま）が強い連帯となって取り組もうと発足しました。東日本大震災、原発事故等の風評被害で大きな影響を受け、取り扱いが3割も減少しましたが、それを乗り越え事故前の水準に戻りつつあります。

2011年東日本大震災と東北電力福島原子力発電所の事故を受け、組合員の生活を守り、 安心して暮らせる地域づくりを進める活動に取り組んできました。

福島県南生協は、1947年「有限責任白河地区生活協同購買利用組合」として組合員30人で設立しました。翌年、生協法により「白河地区生活協同組合」と名称変更。（2019年3月20日時点で1万５千人）

1969年には、現在の宅配事業の前身となる「御用聞きセンター」を新設し、1971年にはガソリンスタンドをオープンしました。

1975年店舗1号店となる天神町店をオープン、1985年福島県南生活協同組合に改称、虹の森自然公園開園、矢吹家庭係センターオープン。

2000年には、家庭係を共同購入へ業態変更、その翌年「食品館」の再活性化⇒CO・OP　BESTA天神町店（食品館）に改称。